Baci di dama

INGREDIENTI:

- 300 g di farina

- 300 g di nocciole sgusciate e pelate

- 300 g di zucchero

- 300 g di burro

- 80 g di cioccolato fondente
 

Se non utilizzate la farina di nocciole (io la compro in sacchettini al supermercato) mettete le nocciole intere nel mixer con metà dello zucchero e frullate fino a polverizzare bene il tutto.

In una ciotola mettere le nocciole tritate e aggiungete lo zucchero rimanente, la farina e il burro e cominciate a impastare finché non otterrete una palla liscia e omogenea.

Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.

Prendete poco a poco il composto e formate tante piccole palline e adagiatele sulla teglia rivestita con carta forno.

Attenzione a non fare delle palline troppo grandi (massimo come una biglia).

Rimettere ancora in frigo per una decina di minuti.

Infornare e cuocere per circa 20/25 minuti a 160° (controllate il grado di doratura).

Una volta cotti, lasciate raffreddare i biscotti prima di maneggiarli, perché sono abbastanza fragili.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e spalmatene un po' su metà dei biscottini che accoppierete con altrettanti biscottini. Lasciate solidificare qualche ora prima di servire!

 

 

Potete preparare una versione al cioccolato semplicemente sostituendo 20 g di farina con altrettanti di cacao amaro.

Io non ne avevo ma sicuramente sono più belli se farciti con cioccolato bianco!

 

Torcetti

Questi biscottini li ho preparati taaaanto tempo fa, per una serata tra amiche e poi...come spesso mi accade, la ricetta è finita nel dimenticatoio.

Eppure mi sono piaciuti moltissimo, dovrò veramente rifarli a breve!

La ricetta l'avevo trovata nel bellissimo blog di Sara e mi aveva incuriosito, soprattutto per l'utilizzo della birra.

Così ho deciso di provarli e sono rimasta davvero stupita dalla facilità di preparazione e dalla bontà di questi biscotti!
 

INGREDIENTI:

- 250 g di farina

- 125 g di burro

- 60 ml di birra

- 2 cucchiai di zucchero semolato

- zucchero di canna
 

Lavorare il burro morbido con la farina, poi unire la birra e lo zucchero semolato e impastare fino ad ottenere una palla liscia. Avvolgere con pellicola e riporre in frigo a riposare per mezz'ora circa.

Trascorso il tempo riprendere l'impasto e dividerlo in tanti pezzetti di 20 g circa.

Con ogni pezzetto formare un rotolino, passare nello zucchero di canna e poi adagiare sulla placca del forno sovrapponendo le estremità (vedi foto).

Prima di infornare, spruzzare i biscotti con dell'acqua (io ho utilizzato uno spruzzino).

Infornare a 200° per circa 15 minuti, poi spruzzare nuovamente con acqua e infornare nuovamente per qualche minuto (teneteli comunque sempre d'occhio...). Facile no? :)

 

 

Soffritto pronto

Sempre per Natale ho preparato, da mettere nei miei cesti, anche questo soffritto pronto.

L'idea e la ricetta le ho prese dal forum Cookaround e precisamente sono di pinkdaisy.

L'ho trovata subito un'idea molto interessante e soprattutto di facile preparazione. Inoltre questo soffritto si conserva veramente a lungo, si può usare come un normale soffritto/dado perché contiene già il sale quindi dopo averlo usaro si consiglia di assaggiare prima di aggiungere eventualmente altro sale.

Si può usare per il ragù, per un risotto, per insaporire la carne, insomma è davvero versatile e va bene per tutto.
 

INGREDIENTI:

- 1 kg di pomodori

- 1 kg di cipolle

- 2 etti di aglio

- 7 etti di sedano

- 1 kg di carote

- 1 etto di rosmarino

- 1 etto di salvia

- 500 g di sale grosso
 

Lavare, pulire e mondare tutte le verdure. Lavare e asciugare bene la salvia e il rosmarino.

Poco per volta, mettere tutte le verdure e il sale nel robot e frullare.Mano a mano mettere tutto in una ciotola grande. Alla fine, dare una bella mescolata e mettere nei vasetti.

Coprire alla fine con olio di semi.

Grazie alla presenza del sale questo soffritto non richiede un'ulteriore sterilizzazione, ma se volete, una volta chiusi, i vasetti possono essere sterilizzati in una pentola di acqua bollente.

Una volta aperto un vasetto, conservare in frigo e ricordarsi di coprire sempre con un filo d'olio.

 

 

Sale aromatico

Quest'anno avevo tutta l'intenzione di fare più regali hand made possibile, ecco così che sbirciando un po' di blog e forum di cucina, ho trovato tra le tante idee, quella del sale aromatico, tra l'altro veloce e di semplice realizzazione!

L'idea viene un po' dal blog di Cindystar e un po' dal forum Cookaround.

I tipi di sale che ho deciso di preparare sono due: un sale aromatico alle erbe ed uno alla paprika e peperoncino.

Qualche portaspezie Ikea e il gioco è fatto!
 

INGREDIENTI PER IL SALE ALLE ERBE:

- sale fino

- rosmarino

- salvia

- timo

- alloro

- pepe nero

- aglio
 

Ho usato tutte le erbe fresche perché presenti nel nostro giardino/orto.

Innanzitutto le erbe vanno lavate accuratamente e asciugate bene. Dopo di che si mette tutto nel robot insieme al sale e si trita tutto fino ad ottenere un bel sale omogeneo di colore verde e le erbe sminuzzate per bene.

Se utilizzate come me le erbe fresche, prima di mettere il sale nei vasetti bisogna stenderlo su di un vassoio e lasciarlo asciugare almeno 24 ore.

INGREDIENTI PER IL SALE ALLA PAPRIKA E PEPERONCINO:

- sale fino

- paprika in polvere

- peperoncino secco intero
 

Per le dosi qui dovete andare sicuramente ad occhio.

Io per 1/2 kg di sale ho usato circa metà barattolino di peperoncino e un bel po' di paprika. Il sale deve avere un bel colore rosa.

Per prima cosa ho tritato i peperoncini da soli nel robot, poi ho aggiunto sale e paprika, ho tritato ancora per mescolare bene il tutto e poi ho messo nei barattoli.

Devo dire che questi regali sono stati molto apprezzati.

 

Vov

Oggi vi posto la ricetta del vov, che pensavo fosse una cosa molto complicata da fare e invece...è veramente semplicissima!!!

Ne ho regalata qualche bottiglia per Natale ed è stato un gran successo!

La ricetta non so di preciso da dove provenga, ma a me l'ha passata mia sorella...so che comunque ne esistono diverse versioni!
 

INGREDIENTI:

- 1/2 litro di latte

- 450 g di zucchero

- 4 tuorli (se usate le uova a pasta gialla viene più bello!)

- 1 bustina di vanillina

- 80 g di alcool per dolci a 95°

- 100 g di marsala
 

Far bollire il latte per 2 minuti con lo zucchero, poi lasciar raffreddare.

Unire i 4 tuorli ben sbattuti, la vanillina, l'alcool e il marsala.

Filtrare con un colino e imbottigliare...semplice no?!?

A prestissimo!

 

 

Verdure in agrodolce

Il modo ottimale per utilizzare le verdure dei nostri orti (magari con l'aggiunta di qualche "ingrediente" comprato) :)

 

 

 

 

Biscotti al cioccolato

INGREDIENTI:
- 56 g di burro morbido
- 225 g di cioccolato fondente
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaio di rum (se piace)
- 2 uova
- 210 g di farina
- 1/2 cucchiaino di lievito
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo

Per prima cosa spezzettare finemente il cioccolato e scioglierlo insieme al burro nel microonde o a bagnomaria.
Montare le uova con lo zucchero, unire il rum e il cioccolato e burro fusi.
A questo punto aggiungere la farina, il sale e il lievito, mescolare bene tutto e mettere il composto in frigorifero dove dovrà stare per una notte intera.
Il giorno successivo togliere l'impasto dal frigo e con le mani formare tante palline, più o meno grandi come una noce e tuffarle nello zucchero a velo cospargendole bene bene e infine metterle sulla placca rivestita con carta forno ben distanziate tra loro.
Infornare a 180° per una decina di minuti....i vostri biscottini si gonfieranno e diventeranno...così!

Biscotti al limone

INGREDIENTI:
- 400 g di farina
- 200 g di burro morbido
- 250 g di zucchero
- 1 uovo intero
- 2 tuorli
- 1 limone (scorza gratt.)
- il succo di mezzo limone
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito

Mescolare tutti gli ingredienti ed impastare il tutto come per una normale pasta frolla, aggiungendo anche il succo e la scorza di limone. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo, coprire con cellophane e riporre in frigorifero per circa 30 minuti.
Stendere poi la pasta con il mattarello in una sfoglia non troppo sottile e ricavare dei biscotti della forma che preferite.
Mettere i biscotti sulla placca foderata con carta forno e infornare a 180° per una decina di minuti o finché non iniziano a prendere colore. Spolverizzate con zucchero a velo...et voilà!

Alcune note:
- Nell'elenco ingredienti ho inserito un cucchiaino di lievito. In realtà io non ce l'ho messo perché nella ricetta originale non era previsto ma rimangono abbastanza duretti. Mangiati subito sono buonissimi, ma se volete che rimangano buoni per qualche giorno, consiglio un po' di lievito.
- Questi biscotti sono buonissimi e profumatissimi e al contrario di tante altre ricette provate, il limone si sente moltissimo. Se volete, potete sostituire il limone con l'arancia.
- Questa ricetta l'ho trovata sul forum di Cookaround, inserita da Sara88 e la ricetta è di Anna Moroni

Biscotti al cocco

INGREDIENTI:
- 120 g di farina 00
- 100 g di burro morbido
- 1 uovo
- 60 g di zucchero
- 50 g di farina di cocco
- 5 g di lievito vanigliato
- 2 bustine di vanillina
- 1 pizzico di sale

Mettere tutti gli ingredienti in un recipiente e impastare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Fare delle palline grandi più o meno come una noce (o come preferite) e metterle su una placca foderata con carta forno.
Infornare a 170° per una decina di minuti (consiglio comunque di tenerli controllati e toglierli non appena cominciano a scurire).
Una volta raffreddati potete lasciarli così, al naturale, o spolverizzarli con zucchero a velo oppure decorarli con cioccolato fondente fuso come ho fatto io!

N.B. Ricetta tratta dal forum Cookaround

Biscotti di Natale 2009

Buona sera a tutte!
Nel blog di punto croce vi ho fatto vedere i biscotti che ho preparato come regalo per questo Natale, operazione che è diventata ormai d'obbligo in casa mia. Ogni anno cerco di variare e questi sono i piatti che ho regalato quest'anno

 

Come ho promesso di la, qui vi posterò pian pianino le varie ricette dei biscotti.

Ma vorrei cominciare col dire che questi biscotti qui

 

li faccio utilizzando la stessa ricetta della crostata che trovate QUI.
Semplicemente si stende l'impasto non troppo sottile e si ricavano con un tagliabiscotti prima quelli "pieni" e poi quelli con il buco...si cuociono così come sono a 180° per 5/10 minuti (teneteli d'occhio) e una volta raffreddati si riempono con la marmellata e si spolverizzano con lo zucchero a velo. Sono semplici ma questi sono in assoluto i miei preferiti e quelli che vanno per la maggiore!

Utilizzando lo stesso impasto ho fatto anche questi biscottini

 

Ho semplicemente aggiunto all'impasto un po' di farina di noci (se non la trovate già pronta potete tritare le noci finemente nel mixer con un cucchiaino di zucchero) e un po' di cannella.
Prima di infornarli ho spennellato con albume e cosparso di zucchero di canna.

Altri abbinamenti che si possono utilizzare (in aggiunta alla pasta frolla di base) sono mandorle e zenzero oppure cacao e nocciole. Il tutto come detto precedentemente tritato nel mixer con un cucchiaino di zuccero.

Insomma...un modo veloce per preparare biscottini di tanti tipi diversi!

Peperoncini ripieni

Come promesso, dopo la chiusura del nostro primo blog candy, riprendiamo la pubblicazione delle nostre ricette ed oggi inauguriamo una nuova categoria: quella delle conserve.
In casa mia si è sempre messo via di tutto: dalle marmellate di ogni tipo alla semplice conserva di pomdori del nostro orto, ai sottoli e sott'aceti (cipolline, peperoni, cetriolini) fino a qualunque tipo di frutto sotto spirito.
Quindi anche io mi sono un po' appassionata e da quando non vivo più a casa con i miei mi piace sperimentare!
Premetto che ho conosciuto questi peperoncini grazie alla mia amica Annalisa, prima di assaggiarli per caso a casa sua non li avevo mai visti e da allora è stato amore a prima vista!
Ma si sa...tutto quello che è estremamente piccante mi piace da morire!
In realtà avevo già provato a fare questi peperoncini l'estate scorsa, ma solo pochi vasetti per provare, vasetti che nel giro di pochissimo sono stati consumati dalla sottoscritta!
Quest'anno mio papà ne aveva in abbondanza nell'orto e non sapeva che farsene quindi me li sono fatti dare tutti quanti....peccato però aver perso la ricetta di Annalisa (non raggiungibile causa ferie) così sono andata un po' a memoria ed ho fatto qualche piccolissima modifica!
Ma adesso basta con le chiacchere e via alla ricetta! Prima di tutto vi metto una foto dei peperoncini di cui stiamo parlando (io mi sono scordata di fotografarli prima di svuotarli). Sono più o meno questi:

Se sono piccanti? Bella domanda! In genere si e molto (infatti per svuotarli vi consiglio vivamente l'utilizzo di guanti di lattice), però non sono tutti uguali, a volte capita di mangiarne uno che non è per niente piccante e a volte ne capita qualcuno di realmente infuocato!!!!!

INGREDIENTI:
- Peperoncini rossi tondi non troppo grandi
- Aceto bianco
- Acqua
- Tonno
- Acciughe
- Capperi
- Olive verdi
- Succo di limone
- Sale q.b.
- Olio di semi

Innanzitutto i peperoncini vanno lavati accuratamente, poi vanno incisi per togliere "la calotta" e con l'aiuto di un coltellino o piccolo cucchiaino vanno privati dei semi. E' un lavoretto abbastanza noioso. Alla fine i vostri peperoncini risulteranno così

A questo punto, in una pentola, versare aceto e acqua in parti uguali (devo ammettere che io ho abbondato un pochino di più con l'acqua, perché non mi piace il sapore dell'aceto se troppo forte).Portare a bollore e sbollentare i peperoncini per due minuti (assolutamente non di più altrimenti restano troppo morbidi)

Prelevare quindi i peperoncini con un mestolo forato e disporli a testa in giù su un canovaccio ad asciugare. Io di solito li lascio così tutta la notte

Preparate a questo punto il ripieno mettendo tutti gli ingredienti nel mixer: il tonno, qualche acciuga, i capperi, qualche oliva verde, qualche goccia di limone e un pizzico di sale (le proporzioni variano in base al proprio gusto personale).In ogni caso dovrà risultare una crema morbida ma non troppo

A questo punto armatevi di santa pazienza e con il cucchiaino più piccolo che avete riempite tutti i peperoncini.

Prendete dei vasetti precedentemente sterilizzati e cominciate a riempirli con i peperoncini, poi coprite con olio di semi fino all'orlo

I vostri peperoncini sono pronti: conservateli in luogo fresco e dopo un po' di giorni.....buon appetito!!!!!!!!!!!!!!