Petto di pollo al limone con le mandorle

So che molti di voi, come me, apprezzano le ricette semplici, quelle delle quali ricordarsi quando si arriva a casa la sera tardi dopo il lavoro e non si sa cosa mettere in tavola!

Bene! Questa ricettina è proprio una di quelle...veloce veloce ma il risultato è davvero ottimo!

Provare per credere, io l'ho fatta (ma non è certo la prima volta) oggi per cena.
 

INGREDIENTI:

- Petto di pollo a fettine

- Burro

- Limone

- Sale e pepe

- Mandorle pelate
 

Prima di tutto battete le fettine di carne fino a farle diventare belle sottili.

Spremete il limone in un piatto fondo e mettete il pollo a marinare per una decina di minuti, rigirando ogni tanto le fettine.

 

 

Nel frattempo aprite le mandorle a metà con un coltello affilato

 

 

Sgocciolate le fettine dal succo di limone e asciugatele tamponando bene con carta da cucina. Tenete da parte il succo di limone.

In una padella fate fondere una noce di burro e mettete a cuocere il pollo, girando di tanto in tanto.

Quando le fettine saranno ben rosolate da entrambi i lati, salate, pepate, poi aggiungete nella padella il succo di limone avanzato, un pizzico di zucchero e le mandorle.

Fate cuocere ancora un paio di minuti poi servite! Buon appetito!

Involtini di manzo

Oggi vi posto la ricetta (banalissima) degli involtini, così come li preparo io!

INGREDIENTI:
- Fettine sottili di carpaccio di manzo
- Prosciutto cotto o crudo
- Formaggio filante
- Olio
- Vino bianco
- Sale

Prendere le fettine e posizionare sopra di esse una fettina di prosciutto (in questo caso ho usato il crudo perché avevo quello, ma preferisco il cotto) e un bastoncino di formaggio

 

Arrotolare le fettine e chiudere gli involtini bene bene con degli stuzzicadenti

 

In una padella scaldare poco olio e mettere a cuocere gli involtini

 

 

Quando saranno ben rosolati da entrambi i lati, bagnare con il vino bianco

 

 

Lasciare cuocere ancora qualche minuto per far evaporare il vino e...servire!

 

 

Polpettone ripieno

Ciao a tutti,
oggi vi posto la ricetta del polpettone di mia mamma, ossia dell'unico polpettone che ho mai mangiato in vita mia (e che trovo superlativo!).

INGREDIENTI:
- 400 g di macinato scelto
- 3/4 salsicce
- 1 uovo + 2 per il ripieno
- Prosciutto cotto a fette
- Formaggio tipo Edamer a fette
- Olio d'oliva
- Dado (o sale)
- Vino rosso
- Pangrattato
- 1 cucchiaio di farina bianca

Per prima cosa spellare le salsicce ed unire la carne al macinato, mescolando con le mani.

 

 

Unire un uovo e un pugnetto di pane grattugiato

 

mescolare bene il tutto con le mani fino ad ottenere un composto bello omogeneo

 

 

Nel frattempo preparare una frittatina sottile con le due uova rimanenti

 

 

Prendere un foglio di carta forno, spolverizzarlo con la farina bianca e stendere la carne con le mani, formando un rettangolo il più regolare possibile

 

 

A questo punto disporre sulla carne, nell'ordine che preferite, la frittata, il formaggio e il prosciutto, lasciando liberi i bordi, dopo di che arrotolare il polpettone (aiutandovi con la carta forno infarinata) e sigillare benissimo i bordi per evitare "fuoriuscite"

 

In una padella fate scaldare un po' d'olio e mettete a cuocere il polpettone

 

 

quando sarà ben rosolato bagnate con mezzo bicchiere di vino rosso e fate evaporare

 

 

Accendere il forno a 180°, mettere il polpettone in una teglia con tutto il liquido di cottura, aggiungere un dado e infornare per 45 minuti circa, girando un paio di volte durante la cottura

 

 

Sfornate e lasciate raffreddare completamente il polpettone (meglio se preparato il giorno prima) prima di tagliarlo a fette

 

 

Et voilà, come dico sempre...la morte sua è con il purè! :)
Buon appetito!
 

 

Involtini al Philadelphia

L'altra sera ho provato questa nuova ricetta e devo ammettere che io e Cristian ne siamo rimasti piacevolmente sorpresi perché questi involtini si sono rivelati molto particolari e soprattutto buonissimi!!!
L'idea iniziale l'ho presa dal sito di Misya, ma in realtà poi ho apportato diverse modifiche, secondo il mio gusto

INGREDIENTI:- Bistecche di tacchino (anche il petto di pollo va bene)
- Philadelphia
- Noci
- Erba cipollina
- Pancetta a fettine
- Vino bianco
- Olio d'oliva e sale

Innanzitutto bisogna mettere tutti gli ingredienti per il ripieno (Philadelphia, noci tritate grossolanamente e erba cipollina tritata) in una ciotola

e mescolare bene il tutto fino ad ottenere una crema

Battere bene le fettine di carne e mettere al centro di ognuna di esse un cucchiaino di ripieno

Arrotolare e chiudere bene bene gli involtini per evitare che il formaggio esca

 

e infine avvolgere ogni involtino in un paio di fettine di pancetta

Mettere gli involtini in una padella con un po' d'olio e cuocere bene su tutti i lati

e infine...quando sono ben rosolati, bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco

cuocere ancora per qualche minuto e.....servire!

 

 

 

Arrosto alla senape

Ciao a tutti,
scusate per gli scarsi aggiornamenti degli ultimi tempi, ultimamente sono stata sopraffatta dalla pigrizia, ma ho tante ricettine da postare quindi prometto solennemente di fare la brava e tornare presto a postarle!
Oggi vi propongo l'arrosto alla senape, la cui preparazione non si discosta molto da quella del normalissimo arrosto se non per l'aggiunta della senape, però è molto buono e saporito!

INGREDIENTI:
- Un pezzo intero di maiale (lonza) o tacchino
- Senape (io ho usato quella rustica dell'Ikea ma anche una normale andrà benissimo)
- Olio di oliva
- Rosmarino
- Dado o sale
- Mezzo bicchiere di vino bianco

Prima di tutto spalmate, con una spatola o un coltello, il vostro pezzo di carne con la senape

Fate scaldare in una padella l'olio di oliva con il rosmarino

e quando è caldo aggiungete la carne mettendo nell'olio la parte con la senape e mentre cuoce, spalmate anche l'altro lato

Fate rosolare per bene la carne da entrambi i lati, poi versate mezzo bicchiere di vino bianco e cuocete finché non sarà completamente sfumato.

Poi spegnete, mettete la carne, con il suo fondo di cottura e un po' di acqua in una teglia da forno, aggiungete il sale o il dado, coprite con della stagnola e infornate a 180° per circa 40-50 minuti.

Una volta cotto, lasciate raffreddare la carne, poi tagliatela a fette e disponetela in una padella, filtrate il fondo di cottura e riscaldate prima di servire (purtroppo non ho la foto del piatto finito, ma alla prima occasione la inserirò!)

Lonza al latte di Lara

Ciao, oggi vi posto la ricetta di questo arrosto che ho mangiato diverse volte dalla mia amica Lara.
Io adoro la lonza di maiale, è uno dei pochissimi tipi di carne che mangio, infatti lo uso per tutto (scaloppine, arrosti, carne tonnata, spezzatino...).

INGREDIENTI:
- lonza di maiale sgrassata in un unico pezzo
- farina
- olio
- burro
- vino Bianco
- dado vegetale
- rosmarino

In una padella alta far rosolare il rosmarino nel burro + olio

Passare il pezzo di carne nella farina bianca

Mettere la carne nella padella a rosolare bene da tutti i lati

A questo punto bagnate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare

Girate la lonza di tanto in tanto

Versare il latte in modo che arrivi circa alla metà del pezzo di carne, salare, pepare e aggiungere un po' di dado vegetale in polvere.

Coprire la pentola con un coperchio.

Lasciare cuocere a fuoco basso per circa un'oretta girando continuamente la carne

Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare tenendo coperta la pentola.
Quando la carne si è raffreddata tagliare a fettine sottili e disporle nella padella.
Scaldare a fuoco medio per mezz'ora ed il vostro piatto è pronto!

Io vi consiglio di provare questa ricetta perché merita proprio.
Io l'ho fatta domenica ed alla fine ho fatto così. Ho tagliato la carne a fettine sottili con l'affettatrice e le ho disposte nella padella. Ho filtrato il sughetto con un colino per eliminare i residui del latte addensato.
Ho sciolto un cucchiaino di farina con un goccino (poco poco) di olio d'oliva e l'ho messo nel sughetto per addensarlo leggermente!
Ecco qua anche la foto del mio piatto

Coniglio alla ligure di Susi

Un'altra ricettina ligure, direttamente da Susi!

INGREDIENTI:
- 2 cosce con sottocoscia di coniglio
- 7-8 olive (preferibilmente taggiasche)
- 4-5 capperi
- una decina di pinoli
- poco olio per la padella
- mezzo spicchio d’aglio
- un rametto di rosmarino
- poco meno di 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 5-6 cucchiaiate di pomodoro a pezzi

Scaldare l’olio (meglio se evo di taggiasche, riviera di ponente) nella padella con l’aglio e il rosmarino, quindi rosolare a fuoco vivo i pezzi di coniglio finchè diventano dorati.

Salare la carne tenendo però conto che olive e capperi sono saporiti.

Bagnare con il vino bianco secco, lasciare svaporare l’alcool, coprire col coperchio e far cuocere a fuoco basso per una quarantina di minuti (dipende dalla dimensione dei pezzi di carne).

Ogni tanto controllare la cottura, se si asciuga troppo aggiungere un goccio d’acqua tiepida o di brodo.

Più o meno verso la fine dei 40 minuti aggiungere olive, capperi e pinoli, di cui avrete sminuzzato in piccoli pezzi la metà del quantitativo.

Quindi aggiungere il pomodoro, coprire e lasciare cuocere per altri 20 minuti circa, sempre controllando che non si asciughi troppo.

Complessivamente il coniglio deve cuocere un’oretta, poco prima di spegnere controllare la consistenza del sughetto: se è troppo liquido scoprire per qualche minuto a fuoco vivace per far evaporare.

Scaloppine al limone

Ecco un'altra ricettina veloce veloce per una cenetta infrasettimanale, quando si ha poco tempo!
Premetto che nelle mie ricette vedrete spesso usata la lonza di maiale...sono abbastanza schizzinosa per quanto riguarda la carne, quindi quasi tutti i miei secondi piatti sono a base di lonza di maiale magrissima, ma se siete abituati ad altri tipi di carne...no problem!!!

INGREDIENTI:
- Lonza di maiale tagliata a fettine sottilissime
- Farina
- Olio di semi
- Sale
- Zucchero
- Mezzo limone
- Acqua

Per prima cosa prendere le fettine di carne e infarinarle leggermente da entrambi i lati

In una padella scaldare un po' d'olio e mettere le fettine a rosolare da entrambi i lati (poco perché essendo molto sottili sono subito cotte) e salare

Una volta cotte, versare il succo di limone (la quantità dipende un po' dai vostri gusti, con mezzo limone vengono abbastanza asprine, ma a noi piacciono così), un pizzico di zucchero, un po' d'acqua ed alzare la fiamma per far si che l'acqua si asciughi un po' e si formi un bel sughetto non troppo liquido

Le scaloppine sono pronte!!!!