Torta di ricotta e amaretti

Dedico questa ricetta alla mia amica Paola, che quando l'ho preparata per una delle nostre serate, se non ricordo male, l'ha molto apprezzata!
 

INGREDIENTI:

- 300 g di farina

- 150 g di zucchero + 100 g per il ripieno

- 1 bustina di lievito

- 100 g di burro morbido

- 1 uovo + 1 per il ripieno

- 150 g di ricotta

- 100 g di amaretti
 

Sbriciolare gli amaretti in una ciotola. Riunire tutti gli ingredienti per il ripieno (amaretti, ricotta, zucchero, uovo) e mescolare bene in modo da ottenere una crema omogenea

 

 

Sulla spianatoia fare una fontana con la farina, aggiungere il burro (a temperatura ambiente), l'uovo, il lievito, lo zucchero e impastare molto velocemente. Dovrete ottenere un impasto molto sbriciolato

 

 

Dividete l'impasto in due parti e con la prima parte ricoprite il fondo di una tortiera precedentemente imburrata e infarinata

 

 

Versate ora il ripieno

 

 

e ricoprite con la seconda parte dell'impasto

 

 

Infornare a 180° per 40 minuti circa

 

 

Torta Philadelphia e Nutella

A grande richiesta ecco la ricetta della torta al Philadelphia e nutella.

Qualche giorno fa, un'amica, mi ha fornito una gran quantità di Philadelphia...che farne?

Pensa e ripensa, ho deciso di cercare una ricetta per fare una torta diversa dal solito cheesecake.

Onestamente devo dire che non ricordo da dove ho preso la ricetta, sorry, forse da Cookaround!
 

INGREDIENTI:

- 250 g di farina 00

- 250 g di zucchero

- 200 g di Philadelphia (una confezione)

- 40 g di burro morbido (a temp. ambiente)

- 3 uova

- 1 bustina di lievito

- 1 bustina di vanillina

- Nutella

 

 

Montare le uova con lo zucchero fino a renderle chiarissime e spumose, dopo di che unire il Philadelphia, il burro morbido e la vanillina. Infine aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare tutto, meglio ancora se con lo sbattitore elettrico.

Imburrare e infarinare una tortiera e versare quasi tutto il composto, poi distribuire sopra la nutella, meglio se ben fredda altrimenti scivolerà inevitabilmente sul fondo e infine ricoprire con il poco impasto rimasto.

In questo modo la nutella, scivolando verso il basso, dovrebbe fermarsi più o meno al centro.

In ogni caso consiglio di utilizzare uno stampo max di 22 cm.

Infornare a 180° per 40 minuti circa (fate la prova con lo stuzzicadenti).

 

Torta con crumble paradiso di crema, mascarpone e cioccolato

Eccomi qui, dopo un po' di tempo e a grande richiesta della mia amica Annalisa, a postarvi la ricetta di questa torta che è una bomba calorica quanto guduriosa e che ho preparato per Pasquetta.

Questa ricetta è di Sara, un ragazza bravissima a cucinare (soprattuto i dolci, che sono la sua passione) che ha un blog veramente molto carino, anzi, vi consiglio di farci un giretto! E al blog di Sara sono arrivata tramite Antonella, che aveva fatto questa torta e postato la foto nel suo blog!

La preparazione è un po' lunghetta, visto che prevede tre diverse fasi, ma alla fine è molto semplice da preparare. Ecco la ricetta:

INGREDIENTI:
Per la frolla:
- 300 g di farina
- 120 g di zucchero
- 150 g di burro
- 2 cucchiaini di lievito
- 1 uovo
- 2 tuorli

Per la crema:
- 400 g di latte
- 1 bustina di vanillina
- 40 g di farina
- 100 g di zucchero
- 150 g di mascarpone
- 100 g di cioccolato fondente (io ho usato le gocce)

Per il crumble:
- 200 g di farina
- 125 g di zucchero
- 125 g di burro

Prima di tutto bisogna preparare la frolla: fare una fontana con farina e zucchero, disporre al centro tutti gli altri ingredienti e mescolare velocemente fino ad ottenere una palla che lascerete riposare in frigo per 15 minuti.

Nel frattempo preparare la crema: scaldare il latte con la vanillina; a parte mescolare la farina e lo zucchero, unire poi il latte a filo e mettere sul fuoco continuando a mescolare finché si addensa.
Lasciare intiepidire e infine aggiungere il mascarpone.

A questo punto riprendere la frolla e foderare una tortiera da 26 cm di diametro e bucherellare il fondo con uno stuzzicadenti.
Versare la crema e distribuire le gocce di cioccolato (o il cioccolato tritato).

Infine preparare il crumble mescolando velocemente farina, zucchero e burro morbido, velocemente, fino a formare tante briciole. Cospargere sulla crema e infornare a 180° per 40 minuti.
Mi spiace di avere solo la foto della torta intera e non della fetta, ma ho portato il dolce dai miei per il pranzo di Pasquetta e non avevo con me la macchina fotografica....

Torta di mele

Questa ricetta è davvero semplice, visto che come base si usa la classicissima torta allo yoghurt, ma con le mele e la marmellata io la trovo superlativa, la faccio circa una settimana si e una no, in fondo non è nemmeno troppo calorica, e in un paio di giorni...sparisce!!!

INGREDIENTI (le misure si prendono con il vasetto dello yoghurt):
- 1 Vasetto di Yoghurt alla frutta (a piacere)
- 2 Uova
- 3 Vasetti di Farina
- 2 Vasetti di Zucchero
- 1/2 Vasetto di Olio di Semi
- 1 Bustina di lievito
- 1 Pizzico di sale
- Mele
- Marmellata di Pesche

In una terrina amalgamare tutti gli ingredienti insieme (io per fare prima uso lo sbattitore elettrico)

fino ad ottenere un impasto denso e omogeneo. Se risultasse troppo duro (a volte dipende dalla grandezza delle uova o dal tipo di yoghurt utilizzato) aggiungere un goccio di latte ma attenzione, non deve venire troppo fluido.

Affettare sottilmente le mele

e preparare uno stampo a cerniera imburrato e infarinato

Versare il composto nella tortiera livellandolo bene e sbattere un po' per eliminare eventuali bolle

poi disporre le fettine di mela, sovrapponendole leggermente, sopra all'impasto

La torta è pronta per essere infornata a 180° per circa 30/40 minuti (fate la prova dello stecchino, che deve risultare asciutto). Nel frattempo sciogliete qualche cucchiaio di marmellata con un cucchiaio di acqua in un pentolino (sul fuoco). Ecco la torta appena sfornata.

A questo punto aspettate che la torta si sia raffreddata (se riuscite a resistere eheh) e poi spennellatela con la marmellata di pesche, sia sopra alle mele che sui lati.
Per i più golosi...eventualmente si può tagliare la torta a metà e mettere la marmellata anche in mezzo (a Cristian piace così!!!).

Crostata

INGREDIENTI:
- 400 g di farina
- 190 g di zucchero
- 190 g di burro morbido (temp. ambiente)
- 1 uovo
- 2 tuorli
- 1 bustina di lievito
- 1 vasetto di marmellata

Per prima cosa fare una fontana con la farina e lo zucchero e mettere al centro tutti gli altri ingredienti

Impastare tutto insieme molto velocemente, per evitare che il burro si sciolga troppo, fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea

Fatto ciò, io consiglio sempre di mettere la pasta a riposare un po' nel frigo (anche solo 10 minuti) così se il burro si è sciolto troppo, si rassoda.

Nel frattempo imburrare e infarinare uno stampo a cerniera.
Togliere la pasta dal frigo, tenere da parte una piccola porzione, e stenderla, aiutandosi con le mani, sul fondo della tortiera

A questo punto aggiungere la marmellata.
Qualunque gusto va benissimo, io ho usato quella mista di pesche e percocche che ho fatto quest'estate.
Utilizzando la marmellata quasi esclusivamente per le crostate, tendo sempre a lasciarla un po' liquida, così durante la cottura non si asciuga troppo.
Quindi se usate una marmellata comprata e vi sembra troppo "solida", vi consiglio di scioglierla un pochino sul fuoco con un paio di cucchiai d'acqua.
Io ne metto circa 3/4 del vasetto (di quelli di misura normale)

Con la pasta tenuta da parte fate delle strisce, ed ecco la crostata pronta per essere infornata, a 180° per 40 minuti circa

ed appena sfornata!!!!

Piccola nota: con lo stesso impasto si possono fare degli ottimi biscotti!