Insalata di polipo

Oggi giornata piovosa, ventosa, insomma uggiosa al massimo quindi io...vi posto una bella ricettina estiva per farvi tornare il buonumore!

Estiva, forse è vero, ma a me piace talmente tanto che me la faccio durante tutto l'arco dell'anno!

INGREDIENTI:

- polipo fresco o congelato

- patate

- pomodori

- basilico

- olio

- sale

- limone

- 1 carota, 1 piccola cipolla e 1 costa di sedano per la cottura

 

 

Non vi do indicazioni precise per quanto riguarda le dosi perché dovrete fare un po' ad occhio....io di solito la faccio solo per me quindi non esagero (anche se cuocio sempre un bel po' di polipo e poi lo congelo).

Per prima cosa bisogna bollire il polipo...anche qui, darvi dei tempi di cottura è complicato in quanto dipende dal tipo di polipo che utilizzerete, soprattutto dalle dimensioni. In ogni caso calcolate almeno 45 minuti poi provate ogni tanto ad infilzarlo con una forchetta. Quando il polipo sarà morbido, spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare nell'acqua di cottura.

Una volta freddo tagliatelo a tocchetti. Io di solito lo sciacquo e levo la pelle e le ventose, perchè sinceramente mi danno fastidio, ma so che in molti le lasciano.

Nel frattempo, fate bollire una patata a cubetti e tagliate un pomodoro sempre a cubetti.

Quando la patata sarà pronta e raffreddata, in una bacinella unite polipo, cubetti di patata, cubetti di pomodoro, basilico tritato, condite con sale, olio e limone e....il piatto è pronto!!!!

 

 

Club Sandwich

Ho scoperto (per mia sfortuna e soprattutto della mia linea) i club sandwich alcuni anni fa, quando io e Cristian andavamo al mare a Jesolo....lì li fanno praticamente ovunque...nei bar, nei ristoranti, nelle pizzerie.
Dopo svariate ricerche ed esperimenti, da qualche anno sono riuscita a riprodurli, direi che sono praticamente uguali....o per lo meno, a me così piacciono moltissimo e anche Cristian ne va praticamente matto.

Va detto che la preparazione è un po' lunga, quindi bisogna armarsi di santa pazienza, ma quando avrete il vostro club sandwich nel piatto (ma soprattutto nello stomaco), la soddisfazione sarà talmente tanta che dimenticherete i passaggi un po' noiosi della preparazione!

INGREDIENTI:
- pane bianco per tramezzini
- petto di pollo (meglio se in un unico pezzo)
- pancetta a fettine
- uova
- insalata
- pomodoro
- formaggio a fette (tipo Edamer)
- prosciutto cotto
- maionese
- ketchup

Prima di tutto bisogna preparare tutti gli ingredienti che andranno a comporre il nostro sandwich.
Lavare e asciugare l'insalata e il pomodoro e tagliare quest'ultimo a fettine sottili.
Tagliare il petto di pollo a fettine sottilissime (anche se sono pezzi piccoli non fa niente).
Rosolare alcune fettine di pancetta in una padella antiaderente, finché non saranno croccanti. Toglietele e nella stessa padella rosolate il pollo e salatelo. Non importa se i vostri ingredienti si raffreddano.
Sbattere le uova con un po' di sale e preparare un frittata molto sottile.
Infine, mettere le fette di pane su una teglia e scaldare in forno a 150-180° finché non saranno leggermente tostate (attenzione, non fatele seccare troppo perché poi andranno scaldate nuovamente).
A questo punto togliete il pane dal forno, ma lasciatelo acceso, e cominciate a comporre i sandwich.
Prendete una fetta di pane, spalmate un velo di maionese e disponete per prima cosa l'insalata, poi il pollo e la frittata. Spalmate con un velo di maionese un'altra fetta di pane, appoggiatela sul ripieno, premete un po' e poi spalmate anche l'altro lato con un po' di maionese. Aggiungete il prosciutto cotto, il formaggio a fette, il bacon ed il pomodoro a fettine. Spalmate un'ultima fetta di pane con maionese e completate il vostro sandwich.
Premete bene il tutto, poi tagliatelo a metà formando così due quadrati e infine tagliate nuovamente formando 4 rettangoli. A questo punto non vi resta che disporli su una teglia e riscaldarli qualche minuto nel forno a 180°.
I club sandwich vanno serviti rigorosamente con la salsa rosa (che potrete preparare mescolando della maionese con qualche cucchiaino di ketchup...e l'abbinamento perfetto è con le patatine fritte.

 

Io di solito utilizzo una confezione di pane per tramezzini, in tutto sono 5 fette, con le quali vi usciranno 6 club sandwich...noi di solito ne mangiamo due a testa, perché riempiono veramente tanto....ma visto che non vale la pena di fare la fatica per soli 4 sandwich....vi assicuro che quelli che avanzano...basta scaldarli un po' nel forno il giorno dopo e sono buoni uguali!!!!

 

Ci tengo a precisare che questa è una mia personalissima versione che ho fatto sulla base di quelli che ho potuto assaggiare io. Senza dubbio ne esistono tante versioni e credo che comunque ognuno possa adattare la ricetta in base agli ingredienti che più preferisce.

Spero che questa ricettina un po' insolita sia di vostro gradimento! Io ne vado veramente matta quindi spero che abbiate voglia di provarla...vi garantisco che non ve ne pentirete!!!

Insalata di riso

Oggi continuo con le ricettine preparate per il compleanno di Cristian.
E vi parlerò della mia insalata di riso...forse anche questa una ricetta poco utile, visto che nel riso freddo ci si può mettere praticamente qualunque cosa si trovi nel frigo (e non solo), ma visto che io la faccio sempre nello stesso modo, ve lo voglio raccontare.....

INGREDIENTI:
- Riso (io uso sempre il parboiled Flora bell'insalata che resta bello al dente)
- Formaggio (Asiago, Fontina o quello che ho nel frigo)
- Wurstel
- Cetriolini sott'aceto
- Cipolline sott'aceto
- Peperoni sott'aceto
- Tonno

Semplicemente taglio tutto a pezzettini minuscoli (più sono piccoli e più mi piace).
Faccio bollire il riso per il tempo indicato sulla confezione, scolo, passo sotto l'acqua fredda, condisco con un po' d'olio e infine, quando è freddo, aggiungo tutti i condimenti.
Mi piace mangiarlo freddissimo, praticamente da frigo e in estate....lo facciamo quasi tutte le settimane, mezzo chilo alla volta, così dura qualche giorno!