Pane profumato al rosmarino

Questa ricetta l'ho presa da una rivista comprata per caso qualche settimana fa. Ho accompagnato mio papà a fare un esame e mentre aspettavo sono andata all'edicola a comprarmi qualcosa da leggere e sono stata attirata da questa rivista mai vista prima, tutta su pane, pizza e focaccia. Beh le ricette mi sembrano tutte davvero interessanti.

Per il momento ho provato questa e devo dire che il pane ci è piaciuto davvero molto, spero anche a voi!

 

INGREDIENTI:

- 360 g di farina

- 18 cl di acqua tiepida

- 1 cl di olio evo

- 20 g di lievito di birra

- 1 rametto di rosmarino

- 1 uovo

- 10 g di sale fino
 

Il procedimento bene o male è sempre lo stesso: sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, versare il composto nella farina disposta a fontana sul piano di lavoro, aggiungere sale, olio e rosmarino sminuzzato e impastare il tutto con le mani fino ad ottenere una palla liscia.

Coprire con un telo e lasciar lievitare per un'ora, poi riprendere l'impasto e dividerlo in panini, più o meno grandi a seconda dei vostri gusti. Nel mio caso ho formato prima una pallina e poi l'ho allungata con le mani.

Una volta preparati i panini, disporli sulla teglia del forno foderata con carta forno.

Con un coltellino praticare delle incisioni diagonali su ogni panino e spennellare con uovo sbattuto.

Lasciare riposare per altri 30 minuti e infornare a 200° per circa 30 minuti.

Mini cornetti salati di pasta sfoglia

Oggi vi posto il procedimento (semplicissimo) per fare dei mini cornetti salati con i quali farete un figurone!

Il procedimento, come vi dicevo, è davvero molto facile, soprattutto se come me utilizzerete la pasta sfoglia già pronta.

I cornetti che ho preparato io sono di tre tipi: all'origano, al parmigiano e integrali.

 

 

INGREDIENTI:

- 2 dischi di pasta sfoglia fresca stesa

- 1 disco di pasta sfoglia integrale fresca stesa

- origano

- parmigiano grattugiato

- semi di sesamo

- affettati a piacere

- salmone affumicato a fette
 

Prendere i dischi di pasta sfoglia e srotolarli su un piano di lavoro.

Cospargere un disco con il parmigiano e uno con l'origano e pressare con il mattarello per far aderire bene.

 

Con una rotella tagliare il disco in 16 spicchi della stessa grandezza

Arrotolare gli spicchi partendo dalla parte più larga e lasciando l'origano o il parmigiano all'esterno e sigillare la punta bagnandola con un po' d'acqua.

Procedete allo stesso modo con la pasta sfoglia integrale.

A questo punto adagiate i mini cornetti su una placca rivestita di carta forno e prima di infornare spennellate quelli integrali con acqua e cospargete con semi di sesamo.

Infornate per 10-15 minuti (andate ad occhio) a 220-250° circa.

Sfornate, lasciate raffreddate poi tagliate a metà con un coltello affilato e farcitte quelli integrali con fettine di salmone affumicato e i rimanenti con affettati a piacere.

 

 

 

 

Panini morbidissimi

Tempo fa cercavo una ricetta per dei panini da preparare per un pranzo a casa dei miei suoceri con il parentado!

Pensa che ti ripensa, mi è tornata alla mente una ricetta che avevo addocchiato sul forum Cookaround e che mi ero salvata con l'intenzione di provarla alla prima occasione.

Si tratta della ricetta delle mantovanine di Cameron.

Per motivi di tempo io non ho potuto nè fotografare tutti i passaggi, nè fare le mantovanine...ma anche dei paninetti normalissimi sono venuti veramente buonissimi, strepitosi oserei dire.

 

 

Tra l'altro il procedimento non è per nulla laborioso.

Se vi interessa vedere il procedimento completo per ottenere le mantovanine, vi consiglio di fare un giretto direttamente su Cookaround, dove troverete il post di Cameron.
 

INGREDIENTI:

- 400 g di farina 00

- 100 g di manitoba

- 15 g di lievito di birra fresco

- 210/220 ml di acqua circa

- 1 cucchiaio di strutto

- 1 cucchiaino di sale (io ne ho messi due)

- 1 cucchiaino di malto (io ho usato il miele)
 

Innanzitutto ho fatto sciogliere il lievito nell'acqua insieme al malto (o miele nel mio caso).

Poi ho fatto la solita fontana con la farina, ho messo al centro tutti gli ingredienti ed ho iniziato a impastare, fino ad ottenere una palla bella liscia ed omogenea.

A questo punto ho lasciato lievitare per circa 30 minuti, poi come suggerito da cameron ho diviso l'impasto in tanti piccoli panini.

Li ho riposti su una teglia rivestita da carta forno, li ho coperti con pellicola e lasciati lievitare altri 30 minuti circa.

Infine li ho infornati a 240° per circa 10 minuti (qui dovete andare un po' ad occhio).

Ed ecco i miei panini, erano davvero strepitosi!!!!!

 

 

 

Ormai questa ricetta è entrata a far parte delle mie preferite e l'ho fatta e rifatta un sacco di volte, anche aggiungendo all'impasto ingredienti vari, ottenendo così panini al rosmarino, alle molche, alle noci...in qualunque variante sono sempre buonissimi e ottimi anche da congelare.

Io ne faccio spesso scorta poi un'oretta prima del pasto li prendo fuori dal freezer e li lascio scongelare a temperatura ambiente...sono come appena fatti! :)

 

Torcetti

Questi biscottini li ho preparati taaaanto tempo fa, per una serata tra amiche e poi...come spesso mi accade, la ricetta è finita nel dimenticatoio.

Eppure mi sono piaciuti moltissimo, dovrò veramente rifarli a breve!

La ricetta l'avevo trovata nel bellissimo blog di Sara e mi aveva incuriosito, soprattutto per l'utilizzo della birra.

Così ho deciso di provarli e sono rimasta davvero stupita dalla facilità di preparazione e dalla bontà di questi biscotti!
 

INGREDIENTI:

- 250 g di farina

- 125 g di burro

- 60 ml di birra

- 2 cucchiai di zucchero semolato

- zucchero di canna
 

Lavorare il burro morbido con la farina, poi unire la birra e lo zucchero semolato e impastare fino ad ottenere una palla liscia. Avvolgere con pellicola e riporre in frigo a riposare per mezz'ora circa.

Trascorso il tempo riprendere l'impasto e dividerlo in tanti pezzetti di 20 g circa.

Con ogni pezzetto formare un rotolino, passare nello zucchero di canna e poi adagiare sulla placca del forno sovrapponendo le estremità (vedi foto).

Prima di infornare, spruzzare i biscotti con dell'acqua (io ho utilizzato uno spruzzino).

Infornare a 200° per circa 15 minuti, poi spruzzare nuovamente con acqua e infornare nuovamente per qualche minuto (teneteli comunque sempre d'occhio...). Facile no? :)

 

 

Petto di pollo al limone con le mandorle

So che molti di voi, come me, apprezzano le ricette semplici, quelle delle quali ricordarsi quando si arriva a casa la sera tardi dopo il lavoro e non si sa cosa mettere in tavola!

Bene! Questa ricettina è proprio una di quelle...veloce veloce ma il risultato è davvero ottimo!

Provare per credere, io l'ho fatta (ma non è certo la prima volta) oggi per cena.
 

INGREDIENTI:

- Petto di pollo a fettine

- Burro

- Limone

- Sale e pepe

- Mandorle pelate
 

Prima di tutto battete le fettine di carne fino a farle diventare belle sottili.

Spremete il limone in un piatto fondo e mettete il pollo a marinare per una decina di minuti, rigirando ogni tanto le fettine.

 

 

Nel frattempo aprite le mandorle a metà con un coltello affilato

 

 

Sgocciolate le fettine dal succo di limone e asciugatele tamponando bene con carta da cucina. Tenete da parte il succo di limone.

In una padella fate fondere una noce di burro e mettete a cuocere il pollo, girando di tanto in tanto.

Quando le fettine saranno ben rosolate da entrambi i lati, salate, pepate, poi aggiungete nella padella il succo di limone avanzato, un pizzico di zucchero e le mandorle.

Fate cuocere ancora un paio di minuti poi servite! Buon appetito!

Soffritto pronto

Sempre per Natale ho preparato, da mettere nei miei cesti, anche questo soffritto pronto.

L'idea e la ricetta le ho prese dal forum Cookaround e precisamente sono di pinkdaisy.

L'ho trovata subito un'idea molto interessante e soprattutto di facile preparazione. Inoltre questo soffritto si conserva veramente a lungo, si può usare come un normale soffritto/dado perché contiene già il sale quindi dopo averlo usaro si consiglia di assaggiare prima di aggiungere eventualmente altro sale.

Si può usare per il ragù, per un risotto, per insaporire la carne, insomma è davvero versatile e va bene per tutto.
 

INGREDIENTI:

- 1 kg di pomodori

- 1 kg di cipolle

- 2 etti di aglio

- 7 etti di sedano

- 1 kg di carote

- 1 etto di rosmarino

- 1 etto di salvia

- 500 g di sale grosso
 

Lavare, pulire e mondare tutte le verdure. Lavare e asciugare bene la salvia e il rosmarino.

Poco per volta, mettere tutte le verdure e il sale nel robot e frullare.Mano a mano mettere tutto in una ciotola grande. Alla fine, dare una bella mescolata e mettere nei vasetti.

Coprire alla fine con olio di semi.

Grazie alla presenza del sale questo soffritto non richiede un'ulteriore sterilizzazione, ma se volete, una volta chiusi, i vasetti possono essere sterilizzati in una pentola di acqua bollente.

Una volta aperto un vasetto, conservare in frigo e ricordarsi di coprire sempre con un filo d'olio.

 

 

Sale aromatico

Quest'anno avevo tutta l'intenzione di fare più regali hand made possibile, ecco così che sbirciando un po' di blog e forum di cucina, ho trovato tra le tante idee, quella del sale aromatico, tra l'altro veloce e di semplice realizzazione!

L'idea viene un po' dal blog di Cindystar e un po' dal forum Cookaround.

I tipi di sale che ho deciso di preparare sono due: un sale aromatico alle erbe ed uno alla paprika e peperoncino.

Qualche portaspezie Ikea e il gioco è fatto!
 

INGREDIENTI PER IL SALE ALLE ERBE:

- sale fino

- rosmarino

- salvia

- timo

- alloro

- pepe nero

- aglio
 

Ho usato tutte le erbe fresche perché presenti nel nostro giardino/orto.

Innanzitutto le erbe vanno lavate accuratamente e asciugate bene. Dopo di che si mette tutto nel robot insieme al sale e si trita tutto fino ad ottenere un bel sale omogeneo di colore verde e le erbe sminuzzate per bene.

Se utilizzate come me le erbe fresche, prima di mettere il sale nei vasetti bisogna stenderlo su di un vassoio e lasciarlo asciugare almeno 24 ore.

INGREDIENTI PER IL SALE ALLA PAPRIKA E PEPERONCINO:

- sale fino

- paprika in polvere

- peperoncino secco intero
 

Per le dosi qui dovete andare sicuramente ad occhio.

Io per 1/2 kg di sale ho usato circa metà barattolino di peperoncino e un bel po' di paprika. Il sale deve avere un bel colore rosa.

Per prima cosa ho tritato i peperoncini da soli nel robot, poi ho aggiunto sale e paprika, ho tritato ancora per mescolare bene il tutto e poi ho messo nei barattoli.

Devo dire che questi regali sono stati molto apprezzati.