Sfogliette tiepide con bacon e patate

Oggi posto una ricettina per un antipastino sfizioso, trovata sul libro "Aperitivi e Stuzzichini - un gustoso spuntino per ogni occasione", provata, collaudata, insomma...a me sono piaciute tanto queste sfogliette!

 

INGREDIENTI:

- 250 g di pasta sfoglia

- 200 g di patate

- 150 g di ricotta

- 60 g di bacon

- 4 cucchiai di parmigiano

- 1 uovo + 1 per spennellare

- 2 cucchiai d'olio evo

- 1 ciuffo d'erba cipollina

- sale e pepe

 

 

Pelate le patate, tagliatele a rondelle e poi a fiammifero e lessatele in acqua salata 2/3 minuti, poi scolatele e lasciatele raffreddare.

Tagliate il bacon a striscioline e rosolatelo nell'olio evo fin quando è dorato, poi toglietelo dal fuoco e tenetelo da parte.

Amalgamate la ricotta con le patate, il bacon, un uovo, il parmigiano, un pizzico di sale, uno di pepe e l'erba cipollina tritata finemente.

Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e denso.

Stendete la pasta e con un coppapasta formate tanti cerchi (o quadrati, come nel mio caso), dove metterete un po' di ripieno.

Spennellate i bordi della pasta con l'uovo sbattuto e chiudeteli con un altro cerchio (o quadrato) di pasta facendo aderire bene i bordi.

Spennellate con l'uovo e disponete le sfogliette in una teglia antiaderente e infornatele a 180° per 15-20 minuti.

 

Torta Philadelphia e Nutella

A grande richiesta ecco la ricetta della torta al Philadelphia e nutella.

Qualche giorno fa, un'amica, mi ha fornito una gran quantità di Philadelphia...che farne?

Pensa e ripensa, ho deciso di cercare una ricetta per fare una torta diversa dal solito cheesecake.

Onestamente devo dire che non ricordo da dove ho preso la ricetta, sorry, forse da Cookaround!
 

INGREDIENTI:

- 250 g di farina 00

- 250 g di zucchero

- 200 g di Philadelphia (una confezione)

- 40 g di burro morbido (a temp. ambiente)

- 3 uova

- 1 bustina di lievito

- 1 bustina di vanillina

- Nutella

 

 

Montare le uova con lo zucchero fino a renderle chiarissime e spumose, dopo di che unire il Philadelphia, il burro morbido e la vanillina. Infine aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare tutto, meglio ancora se con lo sbattitore elettrico.

Imburrare e infarinare una tortiera e versare quasi tutto il composto, poi distribuire sopra la nutella, meglio se ben fredda altrimenti scivolerà inevitabilmente sul fondo e infine ricoprire con il poco impasto rimasto.

In questo modo la nutella, scivolando verso il basso, dovrebbe fermarsi più o meno al centro.

In ogni caso consiglio di utilizzare uno stampo max di 22 cm.

Infornare a 180° per 40 minuti circa (fate la prova con lo stuzzicadenti).

 

Insalata di polipo

Oggi giornata piovosa, ventosa, insomma uggiosa al massimo quindi io...vi posto una bella ricettina estiva per farvi tornare il buonumore!

Estiva, forse è vero, ma a me piace talmente tanto che me la faccio durante tutto l'arco dell'anno!

INGREDIENTI:

- polipo fresco o congelato

- patate

- pomodori

- basilico

- olio

- sale

- limone

- 1 carota, 1 piccola cipolla e 1 costa di sedano per la cottura

 

 

Non vi do indicazioni precise per quanto riguarda le dosi perché dovrete fare un po' ad occhio....io di solito la faccio solo per me quindi non esagero (anche se cuocio sempre un bel po' di polipo e poi lo congelo).

Per prima cosa bisogna bollire il polipo...anche qui, darvi dei tempi di cottura è complicato in quanto dipende dal tipo di polipo che utilizzerete, soprattutto dalle dimensioni. In ogni caso calcolate almeno 45 minuti poi provate ogni tanto ad infilzarlo con una forchetta. Quando il polipo sarà morbido, spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare nell'acqua di cottura.

Una volta freddo tagliatelo a tocchetti. Io di solito lo sciacquo e levo la pelle e le ventose, perchè sinceramente mi danno fastidio, ma so che in molti le lasciano.

Nel frattempo, fate bollire una patata a cubetti e tagliate un pomodoro sempre a cubetti.

Quando la patata sarà pronta e raffreddata, in una bacinella unite polipo, cubetti di patata, cubetti di pomodoro, basilico tritato, condite con sale, olio e limone e....il piatto è pronto!!!!

 

 

Torta salata alle verdure

Oggi rispolvero una vecchia ricetta, le foto infatti risalgono all'estate scorsa!

La ricetta di questa torta salata l'ho presa dal sito di Misya...e poi l'ho realizzata con le verdure del nostro orto.

Naturalmente potete variare il tipo di verdure in base alla stagione.

Io questa torta salata non la mangio perché gran parte delle verdure che ho utilizzato non mi piacciono (carote, zucchine, melanzane) ma a detta di chi l'ha assaggiata è davvero molto buona!
 

INGREDIENTI:

- 1 confezione di pasta sfoglia rotonda

- 1 cipolla

- 1 carota

- 1 peperone

- fagiolini precedentemente lessati

- 2 zucchine

- 1 melanzana

- 10 pomodorini

- 1/2 bicchiere di latte

- 2 uova

- 2 cucchiai di parmigiano

- formaggio (io ho usato Galbanino)

- olio evo

- sale e pepe
 

La pulizia e la preparazione di tutte le verdure naturalmente richiede un po' di pazienza.

Per prima cosa lavare bene il tutto e poi si comincia a tagliare: le zucchine a rondelle (io uso una mandolina), la cipolla a fettine, la carota a julienne

 

 

la melanzana a fettine, i peperoni a listarelle

 

 

e i pomodorini a metà

 

 

In una padella bella grande scaldare un po' di olio e soffriggere la cipolla, poi aggiungere la carota, i peperoni, le zucchine, le melanzane,

 

 

coprire e lasciare cuocere per circa 15 minuti fino che le verdure non si saranno ammorbidite.

 

 

A questo punto aggiungere i fagiolini (che sono già cotti) e i pomodorini

 

 

Salare, pepare, mescolare bene tutte le verdure e lasciare cuocere per altri 5 minuti, poi spegnere.

Foderare una teglia adeguata con il disco di pasta sfoglia, lasciando fuoriuscire i bordi.

 

 

Versare le verdure nella tortiera e livellare

 

 

A parte in una ciotola sbattere le due uova e aggiungere il latte, il parmigiano, salare e pepare.

 

 

Versare il tutto sopra le verdure

 

 

Tagliare il formaggio a fettine e disporle sopra alle verdure

 

 

Chiudere i bordi della torta

 

 

e infornare a 200° per circa 30 minuti (qui è necessario regolarsi un po' ad occhio).

Ecco qua la torta appena sfornata, bella vero???

 

 

Pane profumato al rosmarino

Questa ricetta l'ho presa da una rivista comprata per caso qualche settimana fa. Ho accompagnato mio papà a fare un esame e mentre aspettavo sono andata all'edicola a comprarmi qualcosa da leggere e sono stata attirata da questa rivista mai vista prima, tutta su pane, pizza e focaccia. Beh le ricette mi sembrano tutte davvero interessanti.

Per il momento ho provato questa e devo dire che il pane ci è piaciuto davvero molto, spero anche a voi!

 

INGREDIENTI:

- 360 g di farina

- 18 cl di acqua tiepida

- 1 cl di olio evo

- 20 g di lievito di birra

- 1 rametto di rosmarino

- 1 uovo

- 10 g di sale fino
 

Il procedimento bene o male è sempre lo stesso: sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, versare il composto nella farina disposta a fontana sul piano di lavoro, aggiungere sale, olio e rosmarino sminuzzato e impastare il tutto con le mani fino ad ottenere una palla liscia.

Coprire con un telo e lasciar lievitare per un'ora, poi riprendere l'impasto e dividerlo in panini, più o meno grandi a seconda dei vostri gusti. Nel mio caso ho formato prima una pallina e poi l'ho allungata con le mani.

Una volta preparati i panini, disporli sulla teglia del forno foderata con carta forno.

Con un coltellino praticare delle incisioni diagonali su ogni panino e spennellare con uovo sbattuto.

Lasciare riposare per altri 30 minuti e infornare a 200° per circa 30 minuti.

Mini cornetti salati di pasta sfoglia

Oggi vi posto il procedimento (semplicissimo) per fare dei mini cornetti salati con i quali farete un figurone!

Il procedimento, come vi dicevo, è davvero molto facile, soprattutto se come me utilizzerete la pasta sfoglia già pronta.

I cornetti che ho preparato io sono di tre tipi: all'origano, al parmigiano e integrali.

 

 

INGREDIENTI:

- 2 dischi di pasta sfoglia fresca stesa

- 1 disco di pasta sfoglia integrale fresca stesa

- origano

- parmigiano grattugiato

- semi di sesamo

- affettati a piacere

- salmone affumicato a fette
 

Prendere i dischi di pasta sfoglia e srotolarli su un piano di lavoro.

Cospargere un disco con il parmigiano e uno con l'origano e pressare con il mattarello per far aderire bene.

 

Con una rotella tagliare il disco in 16 spicchi della stessa grandezza

Arrotolare gli spicchi partendo dalla parte più larga e lasciando l'origano o il parmigiano all'esterno e sigillare la punta bagnandola con un po' d'acqua.

Procedete allo stesso modo con la pasta sfoglia integrale.

A questo punto adagiate i mini cornetti su una placca rivestita di carta forno e prima di infornare spennellate quelli integrali con acqua e cospargete con semi di sesamo.

Infornate per 10-15 minuti (andate ad occhio) a 220-250° circa.

Sfornate, lasciate raffreddate poi tagliate a metà con un coltello affilato e farcitte quelli integrali con fettine di salmone affumicato e i rimanenti con affettati a piacere.

 

 

 

 

Panini morbidissimi

Tempo fa cercavo una ricetta per dei panini da preparare per un pranzo a casa dei miei suoceri con il parentado!

Pensa che ti ripensa, mi è tornata alla mente una ricetta che avevo addocchiato sul forum Cookaround e che mi ero salvata con l'intenzione di provarla alla prima occasione.

Si tratta della ricetta delle mantovanine di Cameron.

Per motivi di tempo io non ho potuto nè fotografare tutti i passaggi, nè fare le mantovanine...ma anche dei paninetti normalissimi sono venuti veramente buonissimi, strepitosi oserei dire.

 

 

Tra l'altro il procedimento non è per nulla laborioso.

Se vi interessa vedere il procedimento completo per ottenere le mantovanine, vi consiglio di fare un giretto direttamente su Cookaround, dove troverete il post di Cameron.
 

INGREDIENTI:

- 400 g di farina 00

- 100 g di manitoba

- 15 g di lievito di birra fresco

- 210/220 ml di acqua circa

- 1 cucchiaio di strutto

- 1 cucchiaino di sale (io ne ho messi due)

- 1 cucchiaino di malto (io ho usato il miele)
 

Innanzitutto ho fatto sciogliere il lievito nell'acqua insieme al malto (o miele nel mio caso).

Poi ho fatto la solita fontana con la farina, ho messo al centro tutti gli ingredienti ed ho iniziato a impastare, fino ad ottenere una palla bella liscia ed omogenea.

A questo punto ho lasciato lievitare per circa 30 minuti, poi come suggerito da cameron ho diviso l'impasto in tanti piccoli panini.

Li ho riposti su una teglia rivestita da carta forno, li ho coperti con pellicola e lasciati lievitare altri 30 minuti circa.

Infine li ho infornati a 240° per circa 10 minuti (qui dovete andare un po' ad occhio).

Ed ecco i miei panini, erano davvero strepitosi!!!!!

 

 

 

Ormai questa ricetta è entrata a far parte delle mie preferite e l'ho fatta e rifatta un sacco di volte, anche aggiungendo all'impasto ingredienti vari, ottenendo così panini al rosmarino, alle molche, alle noci...in qualunque variante sono sempre buonissimi e ottimi anche da congelare.

Io ne faccio spesso scorta poi un'oretta prima del pasto li prendo fuori dal freezer e li lascio scongelare a temperatura ambiente...sono come appena fatti! :)