Torta rustica di patate, piselli e wurstel

Buon pomeriggio!
Oggi per voi la ricettina di una torta salata semplice e veloce che ho fatto ormai un bel po' di tempo fa, non ricordo nemmeno più per quale occasione!!!

La ricetta è di Vallì 64 e l'ho trovata sul forum di Cookaround.

INGREDIENTI:

- una confezione di pasta sfoglia rotonda stesa
- 4 patate medie
- 1 confezione di wurstel
- 1 manciata di piselli (io ho usato quelli in scatola, già pronti)
- 2 uova intere
- 1 manciata di grana grattugiato
- formaggio a fette (io ho usato l'Edamer)
- 2 spicchi d'aglio
- rosmarino
- sale
- 1 noce di burro

Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a cubetti e mettete in padella con una noce di burro, l'aglio e il rosmarino.
Lasciatele cuocere per almeno 10 minuti, finché saranno belle rosolate, poi versatele in una ciotola ed aggiungete le uova, il grana, i piselli e il sale.

Stendere la pasta sfoglia in una tortiera lasciando fuoriuscire i bordi, bucherellare e versare il composto.
Disporre sopra al ripieno i wurstel a fettine, le fette di formaggio filante e un'altra spolverata di grana.

Infine "risvoltare" i bordi della torta sopra il ripieno e cuocere a 220° per 30 minuti circa.

Torta con crumble paradiso di crema, mascarpone e cioccolato

Eccomi qui, dopo un po' di tempo e a grande richiesta della mia amica Annalisa, a postarvi la ricetta di questa torta che è una bomba calorica quanto guduriosa e che ho preparato per Pasquetta.

Questa ricetta è di Sara, un ragazza bravissima a cucinare (soprattuto i dolci, che sono la sua passione) che ha un blog veramente molto carino, anzi, vi consiglio di farci un giretto! E al blog di Sara sono arrivata tramite Antonella, che aveva fatto questa torta e postato la foto nel suo blog!

La preparazione è un po' lunghetta, visto che prevede tre diverse fasi, ma alla fine è molto semplice da preparare. Ecco la ricetta:

INGREDIENTI:
Per la frolla:
- 300 g di farina
- 120 g di zucchero
- 150 g di burro
- 2 cucchiaini di lievito
- 1 uovo
- 2 tuorli

Per la crema:
- 400 g di latte
- 1 bustina di vanillina
- 40 g di farina
- 100 g di zucchero
- 150 g di mascarpone
- 100 g di cioccolato fondente (io ho usato le gocce)

Per il crumble:
- 200 g di farina
- 125 g di zucchero
- 125 g di burro

Prima di tutto bisogna preparare la frolla: fare una fontana con farina e zucchero, disporre al centro tutti gli altri ingredienti e mescolare velocemente fino ad ottenere una palla che lascerete riposare in frigo per 15 minuti.

Nel frattempo preparare la crema: scaldare il latte con la vanillina; a parte mescolare la farina e lo zucchero, unire poi il latte a filo e mettere sul fuoco continuando a mescolare finché si addensa.
Lasciare intiepidire e infine aggiungere il mascarpone.

A questo punto riprendere la frolla e foderare una tortiera da 26 cm di diametro e bucherellare il fondo con uno stuzzicadenti.
Versare la crema e distribuire le gocce di cioccolato (o il cioccolato tritato).

Infine preparare il crumble mescolando velocemente farina, zucchero e burro morbido, velocemente, fino a formare tante briciole. Cospargere sulla crema e infornare a 180° per 40 minuti.
Mi spiace di avere solo la foto della torta intera e non della fetta, ma ho portato il dolce dai miei per il pranzo di Pasquetta e non avevo con me la macchina fotografica....

Pan Brioche di Paola

Oggi voglio pubblicare, dietro sua autorizzazione, questa ricetta della mia amica Paola.
Mi sento di consigliarvela perché ho avuto l'onore di assaggiare questi pan brioche (sia salati che dolci) personalmente e oltre ad essere BUONISSIMI, sono davvero belli e si prestano bene per essere portati "in giro", quindi credo siano anche una bella idea per un invito all'ultimo minuto ;)

Allora, tanto per cominciare, questi pan brioche sono salati, Paola ha dato due diverse alternative di ripieno (prosciutto e formaggio / tonno e grana) però ci si può sbizzarrire come meglio si crede, altre alternative suggerite da Paola sono ricotta e spinaci, ricotta e asparagi, prosciutto e funghi, ricotta e funghi, ricotta e carciofi, ma nulla vieta di fare delle versioni dolci, con nutella, oppure mele e pinoli, marmellata e noci ecc. ecc. ecc.
Ah è sconsigliato l'utilizzo della mozzarella, altrimenti il pane all'interno resta troppo bagnato.
Ed ora ecco la ricetta (dosi per la preparazione di due pan brioche)
N.B. potete utilizzare, per l'impasto, il bimby o una comune impastatrice o macchina del pane!

INGREDIENTI:

- 550 g di farina
- 250 g di latte
- 60 g di olio d'oliva (Paola ne usa solo 30)
- 10 g di zucchero
- 10 g di sale
- 1 uovo
- 1 cubetto di lievito
- ingredienti per il ripieno

Sciogliete il lievito nel latte ed aggiungere gli altri ingredienti in questo ordine: uovo, olio, farina e sale.
Una volta impastato il tutto, non va fatto lievitare, ma dividete subito in due parti e stendete con il mattarello una sfoglia alta circa 1 cm dalla forma rettangolare.

Procedete alla farcitura dei due pan brioche, qui sotto potete vedere quello al prosciutto ed emmenthal grattugiato

e qui quello al tonno e scaglie di grana

Effettuate quindi dei tagli obliqui partendo dalla farcitura verso l'esterno e ripiegate la pasta verso l'interno, come nelle foto seguenti

a questo punto trasferite i pan brioche sulla teglia da forno

riponeteli nel forno, coperti da uno strofinaccio

chiudete e lasciate lievitare il tutto per 45 minuti a forno spento, poi accendere a 50° e lasciare lievitare ancora finché non avranno raddoppiato il loro volume (a volte anche più)
A questo punto togliete lo strofinaccio, portare il forno a 160° e cuocete 15/20 minuti

ed ecco i pan brioche sfornati, davvero invitanti!!!

E questi sono quelli sfornati da me

Grazie Paola per questa meravigliosa ricetta!

Mezze penne gratinate

Oggi vi propongo una ricetta che ho trovato su una rivista. La trovo molto semplice e buona e l'ho già fatta almeno tre volte!

INGREDIENTI PER 6 PERSONE (in realtà io sono andata ad occhio):
- 480 g di mezze penne
- 150 g di tonno sott'olio sgocciolato
- 30 g di pecorino grattugiato (io ho usato il parmigiano)
- 1 spicchio d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 30 g di farina 00
- 200 ml di latte
- 4 cucchiai di burro (40 g)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 4 cucchiai di sale grosso
- 1 pizzico di peperoncino in polvere
- sale fino q.b.

Prima di tutto portate a ebollizione 3 litri di acqua in una pentola con il sale grosso e scaldate il forno a 180°.
Lavate e sgrondate il prezzemolo e tritatelo, sbucciate l'aglio e schiacciatelo e sbriciolate il tonno.
Ora siete pronti per iniziare con la preparazione!

Mettete 30 g di burro e l'aglio in una casseruola e fate imbiondire due minuti a fiamma bassa.
Eliminatelo e aggiungete a pioggia la farina mescolando con una frusta per un minuto.
Praticamente dovete preaparare una specie di bechamelle e secondo me, se si ha fretta, si può usare anche quella già pronta.
Unite a filo il latte e il sale, sempre mescolando, e fate cuocere per 5 minuti poi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

Amalgamate il concentrato di pomodoro, il tonno, il peperoncino, il prezzemolo e l'origano.

Tuffate la pasta nell'acqua bollente e mescolate. Scolatela al dente e fatela raffreddare sotto l'acqua.
Versatela in una ciotola e ungetela con l'olio, poi conditela con la salsa preparata.
Disponete la pasta in una teglia, spolverizzate con pecorino e distribuite a fiocchetti il burro rimasto.

Infornate 20 minuti a 180° e servite subito!

Torta di mele

Questa ricetta è davvero semplice, visto che come base si usa la classicissima torta allo yoghurt, ma con le mele e la marmellata io la trovo superlativa, la faccio circa una settimana si e una no, in fondo non è nemmeno troppo calorica, e in un paio di giorni...sparisce!!!

INGREDIENTI (le misure si prendono con il vasetto dello yoghurt):
- 1 Vasetto di Yoghurt alla frutta (a piacere)
- 2 Uova
- 3 Vasetti di Farina
- 2 Vasetti di Zucchero
- 1/2 Vasetto di Olio di Semi
- 1 Bustina di lievito
- 1 Pizzico di sale
- Mele
- Marmellata di Pesche

In una terrina amalgamare tutti gli ingredienti insieme (io per fare prima uso lo sbattitore elettrico)

fino ad ottenere un impasto denso e omogeneo. Se risultasse troppo duro (a volte dipende dalla grandezza delle uova o dal tipo di yoghurt utilizzato) aggiungere un goccio di latte ma attenzione, non deve venire troppo fluido.

Affettare sottilmente le mele

e preparare uno stampo a cerniera imburrato e infarinato

Versare il composto nella tortiera livellandolo bene e sbattere un po' per eliminare eventuali bolle

poi disporre le fettine di mela, sovrapponendole leggermente, sopra all'impasto

La torta è pronta per essere infornata a 180° per circa 30/40 minuti (fate la prova dello stecchino, che deve risultare asciutto). Nel frattempo sciogliete qualche cucchiaio di marmellata con un cucchiaio di acqua in un pentolino (sul fuoco). Ecco la torta appena sfornata.

A questo punto aspettate che la torta si sia raffreddata (se riuscite a resistere eheh) e poi spennellatela con la marmellata di pesche, sia sopra alle mele che sui lati.
Per i più golosi...eventualmente si può tagliare la torta a metà e mettere la marmellata anche in mezzo (a Cristian piace così!!!).

Lonza al latte di Lara

Ciao, oggi vi posto la ricetta di questo arrosto che ho mangiato diverse volte dalla mia amica Lara.
Io adoro la lonza di maiale, è uno dei pochissimi tipi di carne che mangio, infatti lo uso per tutto (scaloppine, arrosti, carne tonnata, spezzatino...).

INGREDIENTI:
- lonza di maiale sgrassata in un unico pezzo
- farina
- olio
- burro
- vino Bianco
- dado vegetale
- rosmarino

In una padella alta far rosolare il rosmarino nel burro + olio

Passare il pezzo di carne nella farina bianca

Mettere la carne nella padella a rosolare bene da tutti i lati

A questo punto bagnate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare

Girate la lonza di tanto in tanto

Versare il latte in modo che arrivi circa alla metà del pezzo di carne, salare, pepare e aggiungere un po' di dado vegetale in polvere.

Coprire la pentola con un coperchio.

Lasciare cuocere a fuoco basso per circa un'oretta girando continuamente la carne

Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare tenendo coperta la pentola.
Quando la carne si è raffreddata tagliare a fettine sottili e disporle nella padella.
Scaldare a fuoco medio per mezz'ora ed il vostro piatto è pronto!

Io vi consiglio di provare questa ricetta perché merita proprio.
Io l'ho fatta domenica ed alla fine ho fatto così. Ho tagliato la carne a fettine sottili con l'affettatrice e le ho disposte nella padella. Ho filtrato il sughetto con un colino per eliminare i residui del latte addensato.
Ho sciolto un cucchiaino di farina con un goccino (poco poco) di olio d'oliva e l'ho messo nel sughetto per addensarlo leggermente!
Ecco qua anche la foto del mio piatto

Semifreddo agli amaretti e nutella

Ciao! Oggi vi posto una ricettina velocissima, che potete preparare anche con largo anticipo.

INGREDIENTI:
- 250 g di amaretti
- 1/2 litro di panna
- 3 tuorli
- 50 g di zucchero
- nutella

Per prima cosa sbattere i tuorli con lo zucchero

fino a ottenere una crema chiara e gonfia

Montare la panna

e unirla ai tuorli sbattuti insieme ad un paio di cucchiaiate di nutella

Unire anche gli amaretti polverizzati e mescolare bene il tutto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, facendo attenzione a non far smontare la panna

A questo punto il composto va versato negli stampini.
Io per comodità uso i bicchieri di carta, quelli che si trovano anche al supermercato.

Copriteli con del cellophane e poneteli nel freezer per qualche ora. L'importante è toglierli circa 15 minuti prima di mangiarli.
Se utilizzate, come me, i bicchieri di carta, vi basterà strappare il bicchiere per sformare il semifreddo.
Servite con salsa di cioccolato!