lunedì 4 luglio 2011

Pan Brioche di Paola

Oggi voglio pubblicare, dietro sua autorizzazione, questa ricetta della mia amica Paola.
Mi sento di consigliarvela perché ho avuto l'onore di assaggiare questi pan brioche (sia salati che dolci) personalmente e oltre ad essere BUONISSIMI, sono davvero belli e si prestano bene per essere portati "in giro", quindi credo siano anche una bella idea per un invito all'ultimo minuto ;)

Allora, tanto per cominciare, questi pan brioche sono salati, Paola ha dato due diverse alternative di ripieno (prosciutto e formaggio / tonno e grana) però ci si può sbizzarrire come meglio si crede, altre alternative suggerite da Paola sono ricotta e spinaci, ricotta e asparagi, prosciutto e funghi, ricotta e funghi, ricotta e carciofi, ma nulla vieta di fare delle versioni dolci, con nutella, oppure mele e pinoli, marmellata e noci ecc. ecc. ecc.
Ah è sconsigliato l'utilizzo della mozzarella, altrimenti il pane all'interno resta troppo bagnato.
Ed ora ecco la ricetta (dosi per la preparazione di due pan brioche)
N.B. potete utilizzare, per l'impasto, il bimby o una comune impastatrice o macchina del pane!


INGREDIENTI:
- 550 g di farina
- 250 g di latte
- 60 g di olio d'oliva (Paola ne usa solo 30)
- 10 g di zucchero
- 10 g di sale
- 1 uovo
- 1 cubetto di lievito
- ingredienti per il ripieno


Sciogliete il lievito nel latte ed aggiungere gli altri ingredienti in questo ordine: uovo, olio, farina e sale.
Una volta impastato il tutto, non va fatto lievitare, ma dividete subito in due parti e stendete con il mattarello una sfoglia alta circa 1 cm dalla forma rettangolare.


Procedete alla farcitura dei due pan brioche, qui sotto potete vedere quello al prosciutto ed emmenthal grattugiato



e qui quello al tonno e scaglie di grana


Effettuate quindi dei tagli obliqui partendo dalla farcitura verso l'esterno e ripiegate la pasta verso l'interno, come nelle foto seguenti




a questo punto trasferite i pan brioche sulla teglia da forno


riponeteli nel forno, coperti da uno strofinaccio



chiudete e lasciate lievitare il tutto per 45 minuti a forno spento, poi accendere a 50° e lasciare lievitare ancora finché non avranno raddoppiato il loro volume (a volte anche più)
A questo punto togliete lo strofinaccio, portare il forno a 160° e cuocete 15/20 minuti


ed ecco i pan brioche sfornati, davvero invitanti!!!


E questi sono quelli sfornati da me



Grazie Paola per questa meravigliosa ricetta!

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